16年連続ミシュラン二つ星の名店！北大路魯山人の美学を受け継ぐ1939年創業の老舗【紀尾井町 福田家】／料亭と割烹 会席料理の違い


寺子屋NINJAでは、伝統的な日本文化を発信しております。 今回はミシュラン2つ星 紀尾井町福田家の４代目 福田貴之社長へインタビューさせていただきました。創業来、北大路魯山人の美学を受け継ぎ、「日本料理を通して食文化の継承、発展に貢献する」という理念を現在まで大切にされています。 よろしければ【日本語字幕】を設定して動画をお楽しみください。 紀尾井町福田家様 公式サイトはこちら https://www.kioicho-fukudaya.jp/ 【動画目次】 00:00 オープニング 00:30 イントロダクション／寺子屋NINJA 代表 岩沢妙重 00:44 紀尾井町福田家について／４代目 福田貴之社長 01:18 福田家の歴史 04:30 北大路魯山人との関係 11:12 料理へのこだわり 12:36 16年連続のミシュラン認定 15:08 インバウンドに向けた戦略 16:55 福田家の一押しメニュー 18:32 個室のある料亭の魅力 20:58 北大路魯山人のコレクション 24:03 割烹と料亭の違い 25:28 視聴者の皆さんへ一言 26:42 エンディング ■北大路 魯山人 1883年〈明治16年〉3月23日 - 1959年〈昭和34年〉12月21日 日本の芸術家。本名は北大路 房次郎。 晩年まで、篆刻家、画家、 陶芸家、書道家、漆芸家、料理家・美食家などの様々な顔を持っていた。 ■美味しんぼ 雁屋哲、花咲アキラによる日本の料理・グルメ漫画。『ビッグコミックスピリッツ』にて1983年20号より連載。1987年、第32回小学館漫画賞青年一般部門受賞。2020年10月時点で累計発行部数は1億3500万部を突破している。テレビアニメ・実写テレビドラマ化もされている。 ■星ヶ岡茶寮 星ヶ岡茶寮（ほしがおかさりょう・星岡茶寮）とは、東京都千代田区永田町2丁目(当時は東京市麹町区）および、大阪府豊中市曽根にあった、北大路魯山人にゆかりのある料亭である。 ■パブロ・ルイス・ピカソ (Pablo Ruiz Picasso) 1881年10月25日 - 1973年4月8日 スペインのマラガに生まれ、フランスで制作活動をした画家。フランス共産党員。 ジョルジュ・ブラックとともに、キュビスムの創始者として知られる。生涯におよそ1万3500点の油絵と素描、10万点の版画、3万4000点の挿絵、300点の彫刻と陶器を制作し、最も多作な美術家であると『ギネスブック』に記されている。 ■スミソニアン博物館（Smithsonian Museum） アメリカを代表する科学、産業、技術、芸術、自然史の博物館群・教育研究機関複合体の呼び名。スミソニアン学術協会が運営している。 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 この動画の関連動画はこちら 【前編】ミシュラン2つ星紀尾井町福田家／北大路魯山人は食客だった?／魯山人は『美味しんぼ』海原雄山のモデル?!／京都から鮎を運ぶのに○千萬?!／ピカソが気に入った魯山人の志野焼はスミソニアン博物館へ    • 【前編】ミシュラン2つ星紀尾井町福...   【後編】｟大人の嗜み｠知っておきたい料亭のマナー／お店に入る時靴は揃える?!／日本料理の命は?／福田家の松花堂弁当は香り良し?!／プライベートを守るは料亭の掟／格式高く敷居は低く／紀尾井町福田家    • 【後編】｟大人の嗜み｠知っておきた...   【特別公開】紀尾井町福田家秘蔵 魯山人コレクション特別公開／北大路魯山人の生い立ちから名言『食器は料理のキモノ』が生まれるまで／割烹と料亭の違い／格式高く敷居は低く／紀尾井町福田家 4代目福田貴之社長    • 【特別公開】紀尾井町福田家秘蔵 魯...   Interview about Japanese culture | 和文化について語ります。    • Interview about J...   Tea Ceremony | 茶道の基本について分かりやすく解説します。    • Tea Ceremony | 茶道...   Ikebana Lesson | 華道の基本について分かりやすく解説します。    • Ikebana Lesson | ...   【伝統的な日本の文化体験を寺子屋NINJAで】 着物を着る、お茶を嗜む、お花をいける、和菓子を習うーそれは日本を訪れる観光客の方はもちろん、当世では私たち日本人にとっても憧れの貴重な体験になります。私たちはその一期一会のひとときにふさわしい空間と最高のおもてなしで、お客様をお迎えします。 【Experience traditional Japanese culture at Terakoya NINJA】 Wearing a kimono, enjoying a tea ceremony, arranging flowers, and learning to make Japanese sweets (Wagashi). These are the precious experiences that not only tourists visiting Japan but also Japanese people have always wanted. We welcome our guests with the best hospitality and a space that is suitable for an once-in-a-lifetime experience. 【Location】 Mita Kobo-ji temple 〒108-0073　2-12-5 Mita, Minato-ku, Tokyo, Japan Experience traditional Japanese culture;    • Tea ceremony and ...   寺子屋NINJA 公式サイトはこちら https://terakoyaninja.stores.jp/ 寺子屋NINJA 予約サイトはこちら https://reserva.be/terakoyaninja 寺子屋NINJA公式 Instagram https://www.instagram.com/terakoyaninja/ 寺子屋NINJA 公式Facebookはこちら https://www.facebook.com/terakoyaninja/　 メディア、YouTuberの方の取材・体験レッスンの申込みはこちら https://terakoyaninja.stores.jp/inquiry 撮影：寺子屋NINJA　   / @terakoyaninja   編集：   / @minhlong_japan   #寺子屋NINJA #紀尾井町福田家 #福田家 #北大路魯山人 #魯山人 #芸術家 #ミシュラン2つ星 #ミシュラン #ピカソ #料亭 #日本料理 #和食 #会席料理 #東京 #福田貴之
Location: 日本、〒102-0094 東京都千代田区紀尾井町１−１３

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