Terakoya NINJA｜寺子屋NINJA

At Terakoya NINJA, we transmit traditional Japanese culture. This time we interviewed Mr. Takayuki Fukuda, the 4th generation owner of Kioicho Fukudaya, two Michelin stars. Since the establishment, he has inherited the aesthetics of Kitaoji Rosanjin, and up to the present, he has cherished the philosophy of "Contributing to the inheritance and development of culinary culture through Japanese cuisine". Please enjoy the video with English subtitles. Click here for the official website of Kioicho Fukudaya https://www.kioicho-fukudaya.jp/english/ 【Table of Contents】 00:00 Opening 00:30 Introduction / Tae Iwasawa, CEO, Terakoya NINJA 00:44 About Kioicho Fukudaya / Takayuki Fukuda, 4th generation owner 01:18 History of Fukudaya 04:30 Relationship with Kitaoji Rosanjin 11:12 Commitment to dishes 12:36 Michelin 2 stars for 16 consecutive years 15:08 Strategy for inbound visitors 16:55 Fukudaya's recommended menu 18:32 Attractiveness of Ryotei with private rooms 20:58

寺子屋NINJAでは、伝統的な日本文化を発信しております。 今回はミシュラン2つ星 紀尾井町福田家の４代目 福田貴之社長へインタビューさせていただきました。創業来、北大路魯山人の美学を受け継ぎ、「日本料理を通して食文化の継承、発展に貢献する」という理念を現在まで大切にされています。 よろしければ【日本語字幕】を設定して動画をお楽しみください。 紀尾井町福田家様 公式サイトはこちら https://www.kioicho-fukudaya.jp/ 【動画目次】 00:00 オープニング 00:30 イントロダクション／寺子屋NINJA 代表 岩沢妙重 00:44 紀尾井町福田家について／４代目 福田貴之社長 01:18 福田家の歴史 04:30 北大路魯山人との関係 11:12 料理へのこだわり 12:36 16年連続のミシュラン認定 15:08 インバウンドに向けた戦略 16:55 福田家の一押しメニュー 18:32 個室のある料亭の魅力 20:58 北大路魯山人のコレクション 24:03 割烹と料亭の違い 25:28 視聴者の皆さんへ一言 26:42 エンディング ■北大路 魯山人 1883年〈明治16年〉3月23日 - 1959年〈昭和34年〉12月21日 日本の芸術家。本名は北大路 房次郎。 晩年まで、篆刻家、画家、 陶芸家、書道家、漆芸家、料理家・美食家などの様々な顔を持っていた。 ■美味しんぼ 雁屋哲、花咲アキラによる日本の料理・グルメ漫画。『ビッグコミックスピリッツ』にて1983年20号より連載。1987年、第32回小学館漫画賞青年一般部門受賞。2020年10月時点で累計発行部数は1億3500万部を突破している。テレビアニメ・実写テレビドラマ化もされている。 ■星ヶ岡茶寮 星ヶ岡茶寮（ほしがおかさりょう・星岡茶寮）とは、東京都千代田区永田町2丁目(当時は東京市麹町区）および、大阪府豊中市曽根にあった、北大路魯山人にゆかりのある料亭である。 ■パブロ・ルイス・ピカソ (Pablo Ruiz Picasso) 1881年10月25日 - 1973年4月8日 スペインのマラガに生まれ、フランスで制作活動をした画家。フランス共産党員。 ジョルジュ・ブラックとともに、キュビスムの創始者として知られる。生涯におよそ1万35

寺子屋NINJAでは、伝統的な日本文化を発信しております。 今回はミシュラン2つ星 紀尾井町福田家の４代目 福田貴之社長へインタビューさせていただきました。創業来、北大路魯山人の美学を受け継ぎ、「日本料理を通して食文化の継承、発展に貢献する」という理念を現在まで大切にされています。 よろしければ【日本語字幕】を設定して動画をお楽しみください。 紀尾井町福田家様 公式サイトはこちら https://www.kioicho-fukudaya.jp/ 【動画目次】 00:00 イントロダクション 00:58 北大路魯山人との関係 04:06 伝統的な和食器の数々 07:11 割烹と料亭の違い 08:35 視聴者の皆さんへ一言 09:51 エンディング ■北大路 魯山人 1883年〈明治16年〉3月23日 - 1959年〈昭和34年〉12月21日 日本の芸術家。本名は北大路 房次郎。 晩年まで、篆刻家、画家、 陶芸家、書道家、漆芸家、料理家・美食家などの様々な顔を持っていた。 ■美味しんぼ 雁屋哲、花咲アキラによる日本の料理・グルメ漫画。『ビッグコミックスピリッツ』にて1983年20号より連載。1987年、第32回小学館漫画賞青年一般部門受賞。2020年10月時点で累計発行部数は1億3500万部を突破している。テレビアニメ・実写テレビドラマ化もされている。 ■星ヶ岡茶寮 星ヶ岡茶寮（ほしがおかさりょう・星岡茶寮）とは、東京都千代田区永田町2丁目(当時は東京市麹町区）および、大阪府豊中市曽根にあった、北大路魯山人にゆかりのある料亭である。 ■パブロ・ルイス・ピカソ (Pablo Ruiz Picasso) 1881年10月25日 - 1973年4月8日 スペインのマラガに生まれ、フランスで制作活動をした画家。フランス共産党員。 ジョルジュ・ブラックとともに、キュビスムの創始者として知られる。生涯におよそ1万3500点の油絵と素描、10万点の版画、3万4000点の挿絵、300点の彫刻と陶器を制作し、最も多作な美術家であると『ギネスブック』に記されている。 ■スミソニアン博物館（Smithsonian Museum） アメリカを代表する科学、産業、技術、芸術、自然史の博物館群・教育研究機関複合体の呼び名。スミソニアン学術協会が運営している。 出典: